Il chimichurri si prepara così : in una ciotola mettere tritati molto finemente e uno alla volta molto prezzemolo, aglio e cipolla.
Poi aggiungere:
½ bicchiere di acqua, olio extra , il succo di un limone, un goccio di aceto bianco meglio se di mele, abbastanza sale grosso, pepe, un paio di cucchiaini di origano, paprika piccante o dolce al gusto un cucchiaino e spezie a piacimento: io adoro il cumino in polvere, un cucchiaino di mostarda piccante..
mescolare bene e mettere in un barattolo di vetro.
Chiudere molto bene il vaso: il composto deve essere fluido e saporito.
Aggiungete olio fino a che la salsa sia ricoperta completamente. .Conservare in frigo, dura un sacco di tempo, se ne avanza.
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Chimichurri is made from finely chopped parsley, minced garlic, vegetable oil or olive oil, white or red vinegar, and red pepper flakes. Additional flavorings such as paprika (pimenton dulce), oregano, cumin, thyme, cilantro (coriander leaf), lemon, and bay leaf (laurel), and in the red version, tomato and red bell pepper may also be added. It is usually the only seasoning for grilled meats, organ meats and chorizo sausages in Argentine asados. It can also be used as a marinade for grilled meat; as seen in Nicaragua. Chimichurri is available bottled or dehydrated for preparing with oil and water.
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