Feijoada - fagioli in umido

FEIJOADA

Ingredienti

1 kg fagioli neri ammollati dalla sera precedente,

due foglie di alloro,

 200 g luganeghe

 1 kg. spezzatino di maiale

 una decina di costine di maiale

 200 g pancetta affumicata  a cubetti

 2 cipolle

3 spicchi d’aglio,

una lattina di pomodori pelati, sale, pepe, un dado

Lessate i fagioli in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro.

Bollite i pezzi di maiale per mezz’ora in acqua salata e, dopo averli scolati, sistemateli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia luganega. Coprite con acqua, aggiungete un dado da brodo, salate e cuocete per due ore a fuoco lento, poi aggiungete le costine.

In una padella a parte fare un soffritto con: olio, cipolla tritata, aglio schiacciato,   1 foglia alloro , sale e pepe , e la pancetta a cubetti...dorare un po' poi aggiungere la lattina di pomodori, incorporate un po’ del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e mettete questo soffritto nella pentola dei fagioli., mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte.

Si serve  con riso bianco basmati cotto al vapore oppure con manioca (yucca) lessata.

Oggi ho provato ad accompagnare la Feijoada con delle arepas: spettacolare!!