Pollo con champignon

Pollo con champignon- receta de Eva Ramirez de Palomino

Questo piatto vuole essere  un  personale ringraziamento a mia suocera,  Señora Eva Ramirez de Palomino, morta qualche giorno prima del terribile evento delle Torri Gemelle di New York, il 31/8/2001.

Dal recente viaggio in Perù di mio marito, ho avuto in regalo dalla mia super affettuosa cognata,  il ricettario manoscritto della mamma Eva.. una serie di fotocopie graffate tra loro………. devo dire che mi sono commossa, sia per il pensiero gentile di farmi avere questo ricordo materno sia per l’idea che a scrivere quelle ricette fosse stata Eva.. che chissà quante volte preparò quei piatti per la sua famiglia..

Mio marito subito ha scelto il pollo ai funghi champignon .. gli piaceva un sacco e spero di essere all’altezza dei suoi ricordi.

Servono:

1 pollo tagliato in pezzi oppure cosce e sottosce, circa un kg..

½ lt. Latte

1 peperone tagliato a cubetti

1 vassoio di funghi champignon, puliti e tagliati a fettine sottili

Una lattina di piselli fini sgocciolata

1 cipolla tagliata fine

Il succo di un’ arancia

Sale e pepe

Olio per il soffritto

Per prima cosa friggere in una larga padella con  poco olio molto caldo le parti del pollo spolverizzate di sale  e pepe. Dorarle bene a fuoco vivace per una decina di minuti. Quando sono ben dorate, toglierle dalla padella ed adagiarle ina una casseruola. Buttare il grasso del pollo.

Pulire la padella con della carta cucina e versare un filo di olio  e le cipolle tritate.

Soffriggere qualche minuto e poi aggiungere i funghi champignon con il succo dell’arancia, i piselli,  i peperoni, rosolare un po’ e poi versare il soffritto sopra le parti di pollo.

Mescolare delicatamente ed aggiungere il mezzo litro di latte.

Io ho messo anche un dado sbriciolato.. mi piace il sapore ricco che da ai piatti di pollo.

Si lascia cuocere a pentola coperta circa una mezz’ora e poi si serve con del riso cotto al vapore oppure con del puré di patate.

Muchas gracias Eva, te quiero mucho y estas en mi corazón..