Pie
de limón - Crostata alla crema di limone
Ingredienti
Per
la pasta: 350g di farina, 2 uova, 150 g di zucchero, 150 g di burro, 1 bustina
di zucchero vanigliato, 1 bustina di lievito.
Per
la crema: 2 limoni grossi, 2 uova, 50 g di burro sciolto, 150 g dizucchero, 100
g di farina, 350 ml di acqua tiepida, 1 pizzico di vaniglia
Preparazione
Versate
la farina a fontana su un piano o una terrina e mettete nel centro le uova, lo
zucchero e il burro ammorbidito.
Lavorate
questi ingredienti fino a che non saranno ben amalgamati.
Incorporatevi
la farina e formate una pasta liscia e compatta, copritela con un panno umido e
fatela riposare in un luogo fresco.
Passate
poi alla preparazione della crema.
Lavate
bene i limoni, asciugateli e grattugiate la buccia, tagliateli e spremetene il
succo.
In
un robot di cucina mettete: la farina e l’acqua tiepida frullare i minuto,
aggiungete poi lo zucchero, e il pizzico di vaniglia, le due uova , il burro
fuso freddo, e il succo dei limoni con le scorze grattugiate e frullare molto
bene, poi versate tutto il composto in una pentolina anti aderente.
Mettetela
sul fuoco basso e, mescolando in continuazione, fatela cuocere fino a quando
non si sarà addensata come un budino.
Spegnete
il fuoco e coprite.
Riprendete
la pasta, lavoratela ancora un po’ con le mani, quindi stendetela non molto
sottile con il mattarello nella misura necessaria a foderare il fondo e i bordi
di una teglia da crostate e ricordate di tenere una metà esatta di pasta da
parte per la decorazione.
Versateci
dentro la crema, ripiegate verso l'esterno la pasta posta sui bordi e con la
pasta rimasta creare una secondo disco da mettere sopra al precedente per
chiudere , passare il mattarello sui bordi della teglia per tagliare
esattamente la pasta in eccesso. Fare dei fori con una punta di coltello per
lasciare uscire il vapore di cottura altrimenti si gonfia.. Mettere la crostata
nel forno, già caldo, a 180° finché non avrà preso colore. circa 35 minuti.
