PER LA FESTA DI OGGI HO PREPARATO
CARAPULCRA,
ottenuta con le patate disidratate, dette "papa seca".
La" papa seca" è ottenuta seccando le patate al freddo secco delle Ande, è un metodo di conservazione molto antico usato dagli Incas.
Adesso , il piatto che si chiama Carapulcra, con papa seca e carne di maiale è consumato sopratutto nella Capitale Lima.
La carapulcra è considerato il piatto più tipico di Lima.
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