Pescado a la Chorillana -

Pescado a la Chorrillana

Pesce alla Chorrillana 

Adattamento della ricetta di Yanuq Perù

Ingredienti: 6 filetti di pesce bianco ( Io ho usato dei  cuori di filetto di merluzzo, perché i bambini odiano le spine di pesce!! Ma andrebbe benissimo farsi filettare della Corvina detta anche Ombrina, in Italia si trova lungo tutti i nostri mari.

Sugo di limone oppure ” lime” se lo trovate.

Farina bianca

Olio per friggere

2 cipolle bianche tagliate a spicchi grossi come mezzelune

pomodorini cirietto

1 aji amarillo fresco tagliato in striscioline oppure un peperone giallo piccolo tagliato a Julienne

1 cucchiaio di aji amarillo in pasta

Qualche foglia di erba cipollina

Sale e pepe

Patate lessate e riso bianco per accompagnare.

Preparazione: Friggere in olio bollente i filetti di pesce ben infarinati di farina bianca.

Quando sono dorati e cotti adagiarli nella carta assorbente e coprirli affinché non diventino freddi.

In una larga padella friggere i pezzi di cipolla a semiluna, con sale e pepe, dorare bene..a questo punto si aggiunge l’aglio tritato, i due tipi a aji, se non li avete usate il peperone giallo a julienne e del peperoncino in polvere al gusto, i pomodorini tagliati in due e con la forbice tagliate l’erba cipollina e versatela sul soffritto.

Lasciate ancora qualche momento, non deve però friggere molto, solo dorare un po’.

Adesso accomodate su questo soffritto i filetti di pesce fritto , cospargerli di limone e lasciarli cuocere ancora 5 minuti a fuoco dolce senza girarli.

Servire il pesce prendendolo dalla padella  con una paletta in modo da accompagnarlo con tutto il soffritto che tiene sotto e accompagnate con patate lesse e riso bianco decorato con un po’ di erba cipollina.

Si accompagna molto bene con del Sauvignon bianco freddo.

PROVECHO!