Coctel de kiwicha / Coctail di amaranto

e questa sera un coctail andino. ...COCTEL DE KIWICHA
Dosi per 6 persone

serve del Gin,due parti
 una tazza di pop corn di  kiwicha a( palomitas), vedi il video ::popcorn /palomitas di amaranto
1 uovo
ghiaccio 6 cubetti
sciroppo di zucchero 2 parti
sciroppo di granatina 1 cucchiaio
latte evaporato 2 parti
cannella in polvere per decorare
Per  "una parte" intendo un piccolo bicchierino da liquore, circa 60 ml nel contenitore graduato.










Frullare tutti insieme gli ingredienti fino a quando le palomitas di kiwicha siano completamente triturate.
Vado a fare delle prove..poi vi aggiorno !
Servire spolverando con una nuvola di cannella e poi qualche palomita di kiwicha per decorazione.






Il sapore delicatissimo, leggermente tostato, cremoso lo rende perfetto per le sere d'inverno..questa  sera abbiamo fatto  un doppio giro tutti..wow che delizia!!

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Pisco Sour

PISCOSOUR

è  l'APERITIVO PERUVIANO PER ECCELLENZA

Queste dosi  sono per preparare l’aperitivo per due persone.

Serve uno shacker e del ghiaccio

2 parti di pisco ( grappa dolce, fruttata)

1 parte di succo di limone,

2 parti di sciroppo di zucchero,

( come misurino prendete un bicchierino da liquore e usate sempre quello, per non cambiare le proporzioni) 

1  cucchiaino di chiara d'uovo,

 un pizzico di cannella in polvere, alla fine, quando si versa..... in coppa.

Mettere nello shacker : il ghiaccio, 5 /6 cubetti, le parti di Pisco, con il limone e lo sciroppo, e un cucchiaino di bianco d’uovo:   si  “scecchera” bene bene, si versa nella coppa, anche la schiuma che deve essere alta un paio di dita. Per ultimo si decora con una spruzzata di cannella in polvere.Cin cin

  Qui non si trova  facilmente il Pisco.. e questo è un problema.., invece nelle grandi città come Milano e Genova si trova facilmente.

Allora io prendo una buona grappa

come la Candolini, oppure una grappa d’Asti,  e in realtà il Pisco è un distillato d’uva Italia, che gli immigrati  italiani di fine 1800 hanno avuto modo di coltivare e ricavarne il Pisco o Aguardiente.

English version:

Un Pisco Sour a Milano, al concerto di Carlos Vives..

Liquore di banana

Liquore di Banana

ingredienti:

7 banane molto mature ( cioè brutte e scure ma molto dolci )

400 gr. di zucchero, meglio se di canna.

500 cc. di alcool per liquori

500 di acqua

1 bacca di vaniglia tagliata per il lungo e aperta..

Tagliare le banane a fettine sottili e metterle in una bottiglia dal collo largo e ricoprirle con l'alcool e immergete anche la bacca di vaniglia, usate bottiglie Bormioli 4 stagioni con il tappo ermetico.

Lasciare riposare al buio per una ventina di giorni.

Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, bollire per cinque minuti e lasciare raffreddare molto bene...a questo punto unire l'alcool con lo sciroppo, mescolate bene, lasciate riposare due settimane il preparato, in un luogo scuro, sbattendo bene ogni tanto la bottiglia..

Poi si filtra con una garza sterile.. e si conserva in frigo.

Anche questo liquore è molto profumato e delicato, ottimo sul gelato alla frutta o da solo , da sorseggiare in compagnia.

Licor de ananas

LIQUORE DI ANANAS

Questa è la ricetta di un liquore molto speciale per il gelato.. o per il fine pasto.

E' di facilissima preparazione  e vi sorprenderà per il suo profumo e il successo con gli ospiti.

Servono:

1 ananas molto  maturo,

625 cc alcool

1 bacca di vaniglia aperta per il lungo

500 gr di zucchero di canna

600 gr acqua

Preparazione

Pulire l'ananas e tagliarlo a pezzetti togliendogli prima il centro duro e legnoso.

In una bottiglia Bormioli con tappo capsula ermetico,

dal collo largo, inserire i pezzetti di ananas con il suo succo e la vaniglia e ricoprire con l'alcool.

Chiudere bene e lasciarlo riposare per 20 giorni.

Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero. Deve essere assolutamente freddo prima di mescolarlo al liquore filtrato!!!!!!

Imbottigliare e tenere in frigo.

VARIANTE CONSIGLIATA:  per fare lo sciroppo usate del latte intero, la stessa quantità:

il risultato sarà una CREMA DI ANANAS DELICATISSIMA E PROFUMATA!