Petto di pollo alle mele

Pechugas de pollo rellenas con manzanas

Petto di pollo alle mele

Ricetta di Yanuq Perù

Per 6 persone

Ingr: 4 cucchiai di burro

1 cipolla bianca tritata finemente

1 mela sbucciata  e tritata

2 cucchiai di uvetta

2 cucchiai di noci tritate

un po’ di prezzemolo tritato

la mollica di un panino, tritata

6 filetti di petto di pollo

3 cucchiai di olio

2 cucchiai di farina

1 tazza di mele frullate con un po’ di limone

1 tazza di brodo, anche di dado

Sale pepe.

Preparazione:

in una padella sciogliere il burro e dorare la cipolla, aggiungere la mela a dadini piccoli e cuocere per tre minuti: adesso aggiungere l’uvetta, le noci tritate e il prezzemolo, mescolare bene, ora incorporare la mollica del pane e mescolare bene. Ritirare e mettere da parte.

Tagliare con un coltello affilato il filetto nel senso longitudinale, ricavando una specie di tasca, riempire con il preparato di mela e chiudere l’imboccatura con uno stecchino.

In una padella con olio dorare da ambo i lati le tasche di pollo ripiene di mele. Coprire con un tappo e cuocere per circa 15 minuti, il pollo deve restare cotto ma morbido.

Ora si prepara la salsa: riprendere la prima padella e sciogliere due cucchiai di burro, amalgamare la farina rapidamente cercando di non fare grumi, aggiungere il brodo e il frullato di mela, mescolando bene.

Bollire a fuoco delicato fino a quando la salsa non è densa e cremosa.

Prendere i filetti di pollo e tagliarli in fette un po’ oblique, decorare con la salsa e servire con riso bianco lesso cotto al vapore o patate lesse..