domenica 9 gennaio 2011

Lomo saltado peruano



Lomo Saltado





Ingredienti x 4 porzioni
400 gr. Carne di manzo.. fettine tenere
4 bei  pomodori freschi e maturi ma sodi
1 cipolla gialla grande
1/2 kg patate da friggere
2 aji amarillo fresco  (peperoncino peruviano) o 1/2 peperone giallo se non riuscite a trovare +peperoncino fresco tritato
prezzemolo
olio da friggere, sale, pepe, aceto balsamico, 2 spicchi d'aglio, peperoncino in polvere
riso basmati
Preparazione
Tagliare la carne a striscioline  di 3 cm di lunghezza.
 Condirle con l'aglio schiacciato e qualche goccia di aceto balsamico.  Lasciare a riposare la carne finché prepariamo gli altri ingredienti.
Affettare la cipolla, non tritarla, lasciandola a fette grosse. 
Tagliare il pomodoro a cubetti.
Tagliare il peperoncino o il peperone a striscioline sottili e lunghe pulendolo dai semi e le nervature.
Tagliare le patate per friggerle a fettine classiche
Far saltare  la carne in una padella con un filo d'olio ben caldo. 
Ritirare e mettere da parte.
In una padella grande soffriggere la cipolla a fuoco alto, aggiungere il peperoncino o, se siete senza, il peperone (in questo caso occorre aggiungere un po' di peperoncino fresco tagliuzzato)
dopo aggiungere i pomodori e farli saltare sempre sulla fiamma alta.  Quando i pomodori cominciano a bollire aggiungere la carne, condire con sale e pepe e coprire per tre minuti.
Ricordate non deve bollire: è un piatto saltato velocemente sulla fiamma alta.
Nel frattempo friggere le patate nell'olio bollente e  salarle.
Prima di servire mescolare con le patatine fritte e adornare con prezzemolo tritato.
Accompagnare con riso  alla pilaf servito a forma di coppetta.

¡ BUEN PROVECHO!
Aji fresco amarillo