lunedì 10 ottobre 2011

Arroz limeño


 Arroz limeño








Ing: 3 tazze di riso Thai Bonnet perfumed o basmati
1 peperone a julienne
2 cucchiai di uvetta
8 mandorle
1 cipolla tritata
Sale e pepe
Olio
Prezzemolo tritato
Olive nere
250 gr. di macinato di manzo
250 gr. di  prosciutto cotto a cubetti
2 uova sode
3 denti di aglio

Cuocere il riso a vapore. Vedi “ Come si fa” Riso a vapore.
Metterlo da parte e tenerlo al caldo semplicemente coprendolo.

In una larga padella si fa un soffritto con: olio un paio di cucchiai,  cipolla tritata,  aglio tritato carne e prosciutto a dadini.. saltare bene e aggiungere il peperone a julienne, le uvette, le mandorle tagliate a fettine per il lungo e le olive tritate.. dorare bene e per ultimo aggiungere le uova sminuzzate, regolare di sale e pepe.
Quando il soffritto è  pronto, (ma non dorato) si unisce al riso, mescolando bene.
Si serve caldo spolverando di prezzemolo tritato e qualche pezzetto di mandorla.
Volendo si può insaporire ulteriormente con della salsa di soia .
Per 8 persone.


Ricetta di Francisca Baylon-
 Cocina y repostreria - Lima 1949