Come si fa: Papa rellena

Ecco il video di come si preparano le patate ripiene " Papa rellena".
Papa in  Quechua  vuol dire patata ( si dice checiua).
Il Quechua è la lingua degli antichi Incas, parlata ancora oggi in Perù, Bolivia ed Equador.

http://www.youtube.com/watch?v=Xg__cjfZPLs

Come si fa: Tacu tacu

Ecco il video di come si prepara il Tacu tacu!
squisito piatto di fagioli e riso...delizioso!


http://www.youtube.com/watch?v=lvs7Ov7rOBc

http://www.youtube.com/watch?v=lvs7Ov7rOBc

Come si fa : Anticuchos

Ecco il video che vi insegna a preparare gli anticuchos..

http://www.youtube.com/watch?v=5I4P4vT8chc

Come si fa: carapulcra

Ecco il video dell'Istituto  delle Ande:  come si prepara la carapulcra.

http://www.youtube.com/watch?v=hnECLMg7aoo

Garbanzos con acelgas - Ceci con biete erbette

 GARBANZOS CON ACELGAS 

 Ceci con erbetta bieta

Ingredienti:
250gr di ceci ammollati dalla sera prima con un po’ di bicarbonato e lessati senza sale.
1 cucchiaino di aji giallo macinato oppure un po’ di peperoncino in polvere
5 denti di aglio
1 cipolla tritata
2 palline di erbette lessate e ben strizzate, tritate.
1 lattina di pomodoro a pezzettoni
Sale e pepe
3 cucchiai di grana padano
Olio di oliva.
Per velocizzare tutta la ricetta si possono usare i ceci in scatola.


Preparazione:


Si prepara un soffritto con olio , cipolla tritata, pomodori a pezzettoni, aglio schiacciato con una forchetta, peperoncino AJI macinato oppure del peperoncino in polvere, sale e pepe.
In una casseruola meglio se di coccio,  a fuoco medio, si versano i ceci lessati e sopra si versa il soffritto, si mescola. Ora si aggiungono le erbette un po’ tritate, la ricetta originale dice frullate, ma mi piace di più vedere le verdure.. fate voi a vostro gusto.
Per ultimo si aggiunge il formaggio grana padano e si cuoce per circa 20 minuti, fino a quando ha  preso una certa consistenza.
Si possono usare anche gli spinaci al posto delle erbette biete.
Condire con un filo di olio extravergine al momento di servire.
Accompagnare con delle fette di pane abbrustolito.