Cucina peruviana in Italia

sabato 23 giugno 2012

Parillada de pollo - Pollo alla brace

Oggi è una giornatina grigia e afosa .. fra un po' arriverà il temporale.

Il caldo estivo è arrivato e non ho proprio voglia di cucinare...

Per fortuna ho un marito bravo con la carbonella e il barbecue je je.....guardo velocemente nella dispensa e ho tutto quello che serve per fare una bella grigliata di pollo alla peruviana:

aglio, cumino in polvere, paprika dolce in polvere, origano, sale e pepe, aceto bianco e aji panca macinato.. manca solo il pollo..mhhh........

" Querido vai a comperare del pollo e della carbonella?""
..et voilà..
oggi si mangia il famoso polletto alla peruviana.. ho già fame..

intanto lesso delle patate che faranno da accompagnamento e preparo anche dei peperoni rossi da grigliare con una insalatina verde..

Adesso intanto preparo la marinata per il pollo: mescolo tutti gli ingredienti in una grande ciotola e poi immergo il pollo e lo spalmo bene in questa crema.

Metto da parte il pollo a marinare per un po’, si può fare anche dalla sera prima.. sarà ancora più delizioso e tenero............

Mio marito è pronto con le braci.. andiamo a grigliare il polletto!!

Eccoci qui, pieni di appetito..

¡ Buen provecho !

martedì 29 maggio 2012

Cholita linda: mia figlia Raquel

CHOLITA LINDA

Questa è la mia cucciola Raquel, ha dieci anni.

Avrei sempre voluto che un giorno indossasse abiti tradizionali peruviani, il paese di mio marito..

Molti desideri rimangono tali , non sempre è possibile che si avverino.

Mio marito ha vissuto nella città di Lima praticamente tutta la sua vita e di abiti tipici tradizionali.. neanche l’ombra: chullo, poncho.. mai visti.

cappello di lana di alpaca o vigogna chiamato Chullo - si pronuncia ciuglio

Uomini con poncho a Cusco

Particolare di un poncho da uomo cusqueño

Qui in Italia è diverso, le persone che arrivano dall’ estero portano spesso con sé qualcosa di tradizionale del loro paese.. forse per nostalgia o forse per poter divulgare il folclore che li ha accompagnati nella loro crescita..

suonatore di Quena

Anche alcuni strumenti musicali si trovano spesso nelle case dei peruviani,

come la " Quena" si pron. chena

e la zampoña

Suonatore di zampoña

Da un po’ di tempo abbiamo aderito ad una bella associazione di peruviani in Italia, il gruppo Valicha: lo scopo è quello di diffondere la cultura, il folklore e la cucina nel nostro paese.

Ogni occasione è buona per sfoggiare questi abiti: la Festa dei popoli è una di queste!

Gruppo Valicha Verona Italia

Le ragazze del gruppo ballano la Saya, il Valicha e anche la marinera

e indossando gli abiti tradizionali della città di Cusco..e un giorno hanno vestito la mia bambina: guardate i preparativi!

Che emozione.. sono davvero grata a Inés che con pazienza materna le ha fatto le treccine e l’ha preparata così bellina per la festa.

Qui Raquel con papi José

martedì 22 maggio 2012

Empanadas gallegas ( di tonno)

Cosa ci fa una EMPANADA GALLEGA , cioè della Galizia ( regione a nord della Spagna) in un blog di cucina peruviana? Ve lo siete chiesti, si??

Dovete sapere che per comunicare con mio marito, che è peruviano, ho sempre parlato italiano tranquillamente, dato che lui è qui da diversi anni e parla la mia lingua perfettamente, tranne che pronuncia la lettera Z sempre come una S.. :))

ma io ho voluto per mia cultura personale iscriversi a una scuola di Spagnolo ..e l’ho fatto per diversi anni. Mi ricordo di un anno dove ho avuto come compagno di classe un architetto, che allora aveva già una certa età, che viaggiava sempre in Spagna e soprattutto in Galizia.. non so perché. Bene, alla fine dell’anno scolastico abbiamo organizzato una cena nel terrazzo di casa mia e sono venuti tutti i compagni di classe e anche la nostra insegnante: tutti dovevamo cucinare qualcosa di spagnolo.

Mi fece sorridere di piacere vedere come quel compagno attempato avesse cucinato personalmente e , devo dire, con ottimo risultato, una super empanada gallega.. dico super perché sembrava una torta salata. Una empanada di tonno con una specie di peperonata.. FAVOLOSA.. immaginatevi una sera fine Giugno calda e stellata e una super boule di Sangria fresca piena di pezzetti di frutta ..e questa bomba di empanada che ti chiede di essere divorata..gnum..

Il giorno successivo, innamorata della empanada gallega, ho trovato in rete una ricetta ed è quella che tutt’ora preparo senza nessuna variante. Mi avevano procurato del Pimentón dolce, varie confezioni a dire il vero.. ogni volta che qualcuno andava in Spagna me ne facevo portare un po’..poi ho scoperto che altro non èche la paprika dolce.. e da allora non mi faccio più riguardo..

Da un po’ di tempo ho preso l’abitudine di farle piccole, personali.. più che altro per comodità: si mangiano anche come merenda con un semplice tovagliolo di carta senza bisogno di piattino e forchetta.. però se devo farla per portarla ad una cena la preparo grande come una torta salata.

Se volete assaggiarla… ¡ Buen provecho!