AGUADITO DE POLLO

AGUADITO DE POLLO

Ingredienti: 8 pezzi di pollo

½ bicchiere di olio

2 denti di aglio schiacciati

1 cipolla tritata

2 cucchiai di culantro in crema o  tritato fresco e se non lo trovate usate tranquillamente del prezzemolo

1 tazza di piselli fini surgelati

1 cucchiaio di aji amarillo in crema  oppure ½ cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaio di pimenton oppure paprika dolce

1 lattina di birra scura piccola

1 tazza di riso basmati o thai perfumed ( a chicco lungo e stretto )

4 patate

1 peperone rosso  tagliato a julienne

1 porro

1 ramo di sedano

 brodo di pollo

sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa facciamo del brodo di pollo con due litri di acqua, uno degli otto pezzi di pollo con il porro e il sedano: aggiungete un cucchiaino di sale grosso. Quando il brodo è pronto filtratelo.

Passare al sale e pepe le altre parti del pollo e friggerle in olio ben caldo in una padella: ci vuole un po’ che siano ben dorate e quasi  cotte e allora si ritirano dal fuoco e si adagiano in  un piatto. Nella stessa padella si prepara un soffritto con la cipolla e l’aglio, si aggiungono il peperoncino ( aji) e il culantro, si spolvera con un po’ di pepe e sale

Ora si aggiunge il brodo di pollo e la birra nera. Fare bollire e a questo punto si aggiungono i piselli surgelati e il peperone tagliato a striscioline sottili. Quando i pisellini sono cotti e il peperone è morbido  si aggiungono il riso e i pezzi di pollo dorati : questo non prima di quindici minuti per servire, altrimenti  la minestra diventa troppo densa. Dopo cinque minuti si aggiungono anche le patate tagliate a rondelle e si cuoce per ancora circa dieci minuti, con la pentola tappata e  a fuoco lento. Controllate i tempi perché questo piatto si addensa molto e deve invece rimanere morbido, non liquido come una minestra ma neanche asciutto come un risotto.

¡ Provecho! Mariella.

¡ Provecho! Mariella.