Mondonguito a la Italiana / Trippa all'italiana

Mondonguito a la italiana/ trippa all’italiana

1 kg di trippa di manzo lavata e lessata 

1cipolla tagliata a fette larghe, aglio due spicchi schiacciati, peperoncino piccante, 

sale, pepe,

pomodoro concentrato 1 cucchiaio,

1 carota a julienne,

1 lattina di piselli fini

patate fritte: un piatto

un ramo di prezzemolo e due foglie di alloro.

Riso bianco per accompagnare le trippe

Grana grattugiato 

In acqua  salata con prezzemolo e due foglie di alloro lessate le trippe già lavate e tagliate a strisce, circa  30 minuti in pentola a pressione. Scolarle ma tenere il brodo da parte per dopo.

In una casseruola un po’ alta soffriggere la cipolla a larghe fette con olio e aglio, aggiungere il concentrato di pomodoro e le carote, mescolare bene.

Aggiungere la paprika, i piselli e il brodo, circa due tazze ..ora mettere anche le trippe.

Lasciare cuocere un dieci minuti circa.

Nel frattempo friggere le patate in olio bollente, e lasciatele da parte su carta assorbente.

In un'altra pentola cuocere a vapore del riso bianco.

All’ultimo momento si mescolano le trippe con le patate fritte, si accompagna con del riso bianco, si spolverizza con grana grattugiato.