martedì 26 ottobre 2010

Mondonguito a la Italiana / Trippa all'italiana

Mondonguito a la italiana/ trippa all’italiana

1 kg di trippa di manzo lavata e lessata 
1cipolla tagliata a fette larghe, aglio due spicchi schiacciati, peperoncino piccante, 
sale, pepe,
pomodoro concentrato 1 cucchiaio,
1 carota a julienne,
1 lattina di piselli fini
patate fritte: un piatto
un ramo di prezzemolo e due foglie di alloro.
Riso bianco per accompagnare le trippe
Grana grattugiato 

In acqua  salata con prezzemolo e due foglie di alloro lessate le trippe già lavate e tagliate a strisce, circa  30 minuti in pentola a pressione. Scolarle ma tenere il brodo da parte per dopo.
In una casseruola un po’ alta soffriggere la cipolla a larghe fette con olio e aglio, aggiungere il concentrato di pomodoro e le carote, mescolare bene.
Aggiungere la paprika, i piselli e il brodo, circa due tazze ..ora mettere anche le trippe.
Lasciare cuocere un dieci minuti circa.
Nel frattempo friggere le patate in olio bollente, e lasciatele da parte su carta assorbente.
In un'altra pentola cuocere a vapore del riso bianco.
All’ultimo momento si mescolano le trippe con le patate fritte, si accompagna con del riso bianco, si spolverizza con grana grattugiato.